お知らせ

和食をしっかり学ぼう 合計8品!家庭でも作れるプロの味 和のおかずオードブルレッスンのお知らせ

今回は原点の【和食】をしっかり学べるレッスンです。今までもお出汁を取ってお料理を作るレッスンはございましたが、今回は更に進化した盛り沢山のコースとなっております!

家庭の普通の材料でも美味しくなる、丁寧なお出汁の取り方をプロがしっかり伝授致します。

かつお節と昆布といえば凄く難しそうなイメージがありますが、実はそんな事はありません!

ゆっくり時間を掛けて抽出するお出汁はご家庭のお料理の味が一段も二段も美味しくなりますよ。

家庭料理において大事な点は、いかに無駄なく同じ材料でも美味しく作れるかだと思います。

今回はそれを凄く重視しており、抽出後のかつお節や昆布も残さず丁寧にお料理してあげます。

また、海老しんじょや黄身酢といった、少しご家庭では馴染みの薄い本格的なお料理まで様々な物をご紹介します。

特別な作業は無く、少しの工夫と知識で美味しいものは作れます!

この機会に是非本格的な和食を学んでみませんか?

〜メニュー〜

本格的なお出汁の取り方

海老しんじょと根菜の炊きもの

出汁巻き卵

おからの炒り煮

紅白なます

青菜の梅かつおお浸し

たまごとほうれん草のごまサラダ

エビのとろとろ煮 黄身酢添え

絶対失敗しない鶏の照り焼き

エビしんじょと根菜の炊きもの

エビとはんぺんをしっかり混ぜてお団子にしたものを赤色になるまで茹でます。

これを少し甘めのお出汁で根菜と共に炊き、味を付けます。

海老のしんじょはこの他にもおでんや、スープの具材にも大活躍です!

家庭での海老の食べ方に是非新たなメニューを。

出汁巻きたまご

こちらはお一人様必ず一本巻いて頂きます。

たまごは4個使い、凄く大きなたまご焼きになります!お出汁を全面的に押し出すため、全体的な味付けは少し薄めの滋味溢れる淡い味に仕上げます。お弁当にこの出汁巻きが入っていると尊敬されますね(笑)

おからの炒り煮

栄養満点のおからを、お出汁を取った後のかつお節と昆布、色添えのにんじんと共に炒り煮にします。手間をキチンと掛けてあげるのが和食の良いところですね。

少し甘めの味付けをします。大豆風味の香りと味が堪らない一品です。

実は冷凍保存も出来るので常備菜にも凄く便利です!家庭のお助けおかずです。

紅白なます

にんじんと大根の2色のなますです。

甘い味付けのなますはお子様でも食べやすく、ホタテの貝柱や、細く切った刺身などを一緒に入れても贅沢で美味しいですね。

なますと言うのは元々膾切り(なますぎり)という切り方から来ている名前でそうです。

日本で最古のお料理で、魚やお肉を細く切り、塩で味付けをしただけの物だったそうです。

青菜の梅かつおお浸し

こちらもお出汁を使った一品です。

かつお節はお出汁を取ったものをちゃんと再利用します。そこに梅干しも入れ、お出汁で作ったタレと共に浸して頂きます。

写真はほうれん草です。他にも、チンゲン菜や春菊、変わりどころで三つ葉等で作ってみても良いですね!一晩つけたものも美味しいですよ。

たまごとほうれん草のごまサラダ

たまごは上手な半熟状に茹でてあげます。

この茹で時間も大事なポイントがあるんです!

これを茹でたお湯でほうれん草も茹で、すりごまの香りが美味しいおかずサラダに仕立てます。

副菜や小鉢にも良いメニューで、ワンプレートの料理にも良く映えます!

エビのとろとろ煮

エビに片栗粉をまぶし、お出汁で軽く茹でます。

そこに黄身酢という和食の技法で作る特製のソースを掛けて頂きます。

ふわふわなのにしっとりした食感で、卵黄の味とお酢の香りのするソースは今までの家庭料理には中々無いお味だと思います。

エビとの相性が凄く良く、先程のエビしんじょに付けて食べても凄く美味しいです。

他にも、タコや菜花などにも合います。

個人的には和食が作れるようになるためには覚えておいたらカッコいい技術だと思います!

絶対失敗しない鶏の照り焼き

生焼けにならない、焦げないのに皮目はびっくりするくらいパリパリ!そんな照り焼きを紹介します。下処理で一仕事してあげるだけなんです!

レッスンでは美味しいタレの比率も紹介致します。

この焼き方を覚えると、ずっと使いたくなる事間違いなしの技術です!

参加の日程や時間を下記に記載します。

分からないことがありましたらメッセージまたはお電話頂ければ幸いです。

どうぞ宜しくお願い致します。

〜開催日〜

月曜日 火曜日 木曜日 金曜日

10:0012:30

14:0016:30

土曜日 日曜日

10:0012:30

14:0016:30

各回定員4名様まで

1人様からでも開催致します。

〜レッスン料〜 

6000円(税込)

※此方のレッスンは割引対象外となります。

予めご了承くださいませ。

〜持参物〜

タッパー エプロン

〜キャンセルポリシーについて〜

ご予約の段階から3日前まで 50%

ご予約の3日前から前日まで 80%

当日のキャンセル 100%

お日にちの変更はご相談くださいませ。

お気軽にお問い合わせください。080-1900-9550受付時間 9:00-18:00

お申込み・お問合せ
PAGE TOP